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計根別農協和牛生産振興会 講習会 3月22日

by JAけねべつ

 中標津町の根室農業改良普及センターにて、女性や初心者を対象とした講習会を開催しました。今回は、普段食べているお肉を題材に根室農業改良普及センター 北根室支所の廣瀬純子さんにお願いし行いました。
 内容は最初に牛肉生産、と畜・格付けおよび流通の流れについて説明して頂きました。この中で、特に格付け方法ついては丁寧に部位名、歩留り等級、肉質等級、脂肪交雑基準(BMS)、牛肉色基準(BCS)、牛脂肪基準(BFS)、瑕疵(カシ)の種類を写真など用いて紹介して頂き、厳正な審査を受けて私たちのもとに届いていることがわかりました。次に、海外での取り組みや消費状況などを報告して頂き、日本の牛肉は海外と比べてとても安全で品質が良いものであると再認識しました。
 講習を通じて、格付けの行い方や海外での取り組みなど食肉に関しての知識を深めることができ、良い企画となった。




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