けねべつJA広報８月号

◆チーズのお話
　今月の青年部瓦版は夏の疲れを吹き飛ばすチーズ特集です！

チーズは健康にイイんです！
　チーズが栄養豊富なのは、牛乳の栄養分を考えれば当然ですね。
　もともと栄養豊富な牛乳から水分を除き、栄養素だけを固めたものがチーズなんです！チーズ20ｇで牛乳200ml分の栄養が取れると言われてます!!
　どんな栄養素が含まれているかと言えば…やっぱり言わずと知れた乳製品の栄養素の代表！カルシウム!!一日に必要なカルシウム摂取目安量は600mg〜700mgなんですが、日本人は平均500mg摂取と不足気味です…。そこでチーズなんです!!10〜20ｇのひとかけらのチーズで100mgのカルシウムを摂取できます。毎日の食事にチーズをちょっと加えただけで一日の必要摂取量が簡単に達成できるのです！
　他にもビタミン（ビタミンＣ以外…）！たんぱく質!!そして良質脂肪!!!実は乳脂肪はその消化の良さから「脂肪の中の王様」なんて呼ばれているんです！乳製品が太るなんてウソなんです！もう昔の話なんです!!
　女性のみなさーん!!乳製品を食べてあこがれのボディを手に入れましょう!!!

チーズは色々種類があるんです！
　皆さんも良く聞いたことがあるとは思うのですが、チーズには色々種類があります。○○チーズ、××チーズ…でもなんで分けられているのかわかりませんよね？
　と、いうことで、チーズの大まかな種類を紹介します！
●フレッシュタイプ
　熟成させないチーズ。新鮮でできたてのチーズのことです。そのため常温での保存ができません。モッツァレラチーズなどがこれです。

モッツァレラチーズはピザやグラタンに使われてます

●ソフトタイプ
　熟成されたチーズ。カマンベールやゴルゴンゾーラのようなカビなどで熟成させたものがこれにあたります。
カマンベールは表面の白いカビで熟成されます
ゴルゴンゾーラは内部から青いカビによって熟成します強烈なにおいと味ですがチーズファンには欠かせません

●セミハードタイプ
　加温・加圧などによって水分を除去する過程を経たもの。マイルドでクセがなく、日本人の口に最も合うタイプです。
　青年部で作っているゴーダチーズがこれです。
青年部＆女性部ゴーダチーズ♪大人気御礼です！

●ハードタイプ
　セミハードと同じ方法で、さらに水分を少なくしたもの。
　世界で一番大きく、一番長く熟成するタイプ。重さが100キロを超すものや熟成に年かかるものがあります。
　エメンタールやパルミジャーノ・レッジャーノなどがこれになります。
アニメなどでよく見る穴あきチーズはエメンタールなんです！！
　などなど…。
　本当はもっと細かく種類が分けられてます！是非調べてみて下さい!!
　もし、次回機会がありましたら、チーズのおいしい食べ方やレシピなども紹介していきたいと思いますので、よろしくお願い致します！
　もしチーズなど乳製品の事で知りたいことがありましたら、ぜひお問い合わせください。紙面でどんどんお答えしたいと思います。




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